Самый вкусный день

2026 год объявлен Президентом Владимиром Путиным Годом единства народов России. В Фатежском краеведческом музее десятиклассники средней школы №1 лакомились не только блинами и пирогами, но и знакомились с кулинарными традициями нашей многонациональной страны.
— В настоящее время в России проживают более 190 национальностей, в Фатежском районе — 29, — подчеркнула заведующий музеем Татьяна Чаплыгина. — На кулинарные традиции разных народов повлияли исторические, географические, этнические особенности, а также климат, природные ресурсы, образ жизни людей.

Татьяна Дмитриевна рассказала школьникам и педагогам о вкусных калорийных, полезных, питательных блюдах народов Севера, Сибири, Алтая, Центральной России. Специально к мероприятию она испекла пироги с яблочным повидлом в русских традициях и угостила всех домашним тыквенным соком. Вкус — отменный!
Традиционно народы Кавказа отличаются гостеприимством. За обильным столом и общаться приятно, и время летит.
Родина Жанеты Мелкумян, учителя Фатежской средней школы №2, — Республика Армения. В Фатеже она живет с семьей уже 20 лет и чувствует себя здесь себя комфортно, ведь Россия-матушка объединяет многие народы.
— Спасибо за прекрасную атмосферу, возможность рассказать о национальных кулинарных традициях армянского народа, — поблагодарила организаторов мероприятия Жанета Борисовна.
Она приготовила два вида голубцов: долму (по-армянски толму) в виноградных листьях с мясным фаршем и постный вариант блюда — пасуц — толму в капустных маринованных листьях не только с фасолью, но и дзаваром — особым видом горной пшеницы и горохом сорта нут.
С удовольствием попробовали оба варианта блюда — вкусно!
— Летний отпуск я провожу с семьей у родителей в Армении, — продолжает рассказ Жанета Мелкумян. — Собираю травы, варю варенье из ягод, фруктов, поэтому предлагаю всем попробовать варенье из инжира.
Действительно, отличный вкус и насыщенный аромат. Жанета Борисовна сделала сюрприз и для сладкоежек. Испекла к чаю воздушные эклеры с заварным кремом.
Кулинарные традиции могут "мигрировать" — передаваться от одного народа к другому. Татьяна Чаплыгина рассказала, что в юности подруга-дагестанка научила ее печь чудушку — лепешку из пресного теста с начинкой.
— Пирог чуду — традиционное блюдо северокавказских народов, — пояснила Татьяна Дмитриевна. — У него тонкое тесто и большое количество начинки. Чудушки я обычно пеку летом, когда много творога и зелени.
Десятиклассница школы № 1 Эллина Казимова пришла на праздник в национальном татарском костюме и угостила всех вкуснейшим пирогом.
— Кубете — один из символов татарской кухни, — поделилась Эллина. — Круглый, аппетитный, с мясом, хрустящей корочкой, он популярен у крымских татар, украшает праздничный стол не только на свадьбах, но и на других семейных торжествах. Кубете объединяет поколения, радует гостей и сохраняет тепло домашнего очага. Начинка у пирога сделана не из говядины или баранины, как полагается, а из свинины.
Татарский кубете недолго красовался на столе среди великолепных блюд, он понравился и школьникам, и взрослым.
Советник директора по воспитанию средней школы №2 Юлдусхон Царикова познакомила участников мероприятия с кулинарными традициями тюркских народов, рассказала древнюю легенду о приготовлении сумаляка.
— Сумаляк — весеннее лакомство Навруза (Нового года), вкусное и полезное блюдо, которое восстанавливает силы и дарит бодрость, — отметила Юлдусхон Бекмырзаевна. — "Сума" — в древнетюрском словаре трактуется как "запаренная для солода пшеница или ячмень", а "лакс" — "пшеничная мука". В двадцатых числах марта тюркские народы выносят во двор огромных размеров котлы, вокруг которых весь день и всю ночь не смолкает веселье. Это "Сумаляк сайли" или праздник сумаляка, который призывает людей к дружбе, братству и сотрудничеству.
По другой версии, название блюда означает "30 ангелов", и придумала его одна бедная женщина, которая жила в маленьком поселке на берегу реки Джейхун и которой, по легенде, помогли приготовить сумаляк ангелы. Муж погиб, в семье осталось семеро детей. В неурожайный год запасов еды не хватило на зиму. Тогда женщина достала самый большой казан, налила в него воды, выкопала в сарае немного проросшей пшеницы и положила в казан. Улыбаясь детям, она приговаривала, что еда будет вкусной, и вот-вот можно будет садиться за стол. И бросала в казан камешки, чтобы дети думали, что это мясо.
Так продолжалось весь день и всю ночь, а под утро она уснула. Когда же проснулась и открыла казан, он был до краев наполнен едой, на поверхности которой просматривались странные узоры, напоминающие крылья. Поняла бедная женщина, что пока она спала, в ее доме побывали ангелы. За то, что она не сдавалась и не позволила детям потерять надежду, наполнили ее казан необычной пищей, дарующей силы и укрепляющей дух.
Женщина покормила своих детей, а затем стала раздавать сумаляк соседям, также страдающим от голода. Сумаляк всех спас. Камни не позволили еде подгореть . Поскольку блюдо готовится долго, родилась традиция готовить сумаляк всей улицей. Если кому-то при раздаче блюда попался камешек из котла, то можно загадать желание и оставить этот камень, как талисман.
Юлдусхон Царикова рассказала, что в Навруз также пекут лепешки из разных видов муки, делают сладкую выпечку и угостила всех хворостом.
Праздник удался, он получился не только вкусным, но и полезным.

Татьяна Мошевская